ARROZ ZAMBITO

Hoy más que nunca nos tenemos que sentir muy peruanos porque vivimos atravesando días difíciles. Dicho esto, un buen gustito limeño nos podría poner felices con el delicioso aroma que caracteriza al Arroz Zambito. ¡Así es señores! La receta estará bien explicadita, y lo mejor de todo no necesitan muchos ingredientes:

1 ½ tazas de agua 

6 granitos de anís 

4 granos de clavo de olor 

½ taza de arroz 

¼ kilo de chancaca 

1 taza de leche evaporada 

(Ingredientes opcionales)

2 cucharadas de coco rallado  

2 cucharadas de nueces picadas  

2 cucharas de pasas 

Canela en polvo 

Preparación:

Lo primero que tienes que hacer es poner el agua en alguna olla junto con el anís y el clavo de olor. El aroma se va a poner interesante, y cuando veas que rompe el hervor, le agregas el arroz para cocinarlo a fuego lento HASTA TENERLO BIEN SANCOCHADITO.

(También puedes sancochar el arroz junto con el anís y el clavo de olor) 

¿Hasta acá todo bien? ¡Perfecto! Continuemos:
Ahora lo que tienes que hacer es derretir la chancaca en otra olla con agua y una vez que parezca miel, agregarlo al arroz cocido. Este arroz ya no tiene que tener clavo de olor. 

Finalmente, agregas al arroz la leche evaporada, el coco rallado, las pasas y las nueces picadas mientras lo mezclas por última vez a fuego lento por 2 minutos.

¡Qué rico quedó! Y ahora puedes añadirle leche condensada o canela en polvo a tu gustito. ¡Tú elijes!

No olvides comentar qué tal te salió el postre porque queremos leerte. También puedes revisar nuestro post sobre ROLLOS DE CANELA!!!! 

¿Por qué Arroz Zambito?

El arroz zambito es uno de los postres más típicos de la cultura peruana. Es limeña de nacimiento y viene a ser un derivado del arroz con leche. En la ciudad de Lima del siglo XIX era vendida por los afroperuanos, pero a diferencia del resto, ellos tenían una preferencia interesante con la chancaca, haciendo que lo apodaran de esa manera. 

Hablando de la chancaca, ¿sabían que esta se obtiene del azúcar integral de la caña? Es un producto muy orgánico y a la vez muuuuuy dulce. Es natural por el hecho que su proceso no requiere ninguna derivación ni aditivos ni conservantes, haciendo que tenga cualidades interesantes ricas en nutrientes esenciales.

5 beneficios de la chancaca 

Alto contenido en fibra y minerales: principalmente contiene hierro y es una muy buena opción para mantenerse saludable. 

Más saludable que el azúcar: como sus propiedades son más complejas, el cuerpo se demora en asimilarla, haciendo que proporcione energía de una manera más lenta en un tiempo más prolongado. 

Limpiador respiratorio: siempre ha servido como COMPLEMENTO PARA TRATAR LA TOS y los resfriados. 

Efecto de refrigeración: tiene un efecto de enfriamiento en el cuerpo al tomarla diluida en el agua. 

Aliado del invierno: si la combinas con productos cítricos, contribuyes al fortalecimiento de tu sistema inmunológico.

José María Tello